自家製数の子入りニシンの切り込み [深夜食堂 きーちゃんのおうちごはん【ブログ】] | 深夜食堂 きーちゃんのおうちごはん

自家製数の子入りニシンの切り込み作りました

たくさん数の子が入ってる～

三枚おろしにして皮をひき、塩水につけて何度か取り替えます。

数の子は塩をふり、１日置きます。

切り込みにはかかせないこうじ。

水に浸して、お湯を張った炊飯器に３時間ほど発酵させます。

塩こうじとこうじをフードプロッセッサ―で攪拌させて

輪切り唐辛子を加え、切ったニシンと塩抜きした数の子を合わせて３日ほど寝かせます。

初めて作ったけど、市販のものと比べて優しい味

お客様からご注文いただいたのですが、とても喜んでくださいました

是非日本酒と一緒に召し上がっていただきたい一品です。

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↑うちのお店でも使っているお皿です。

とてもシンプルだけど可愛いのでお勧めです

～本日のおすすめ～

本日もたくさんのご来店お待ちしております

 

 

 

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