揖保乃糸バチ素麺 [深夜食堂 きーちゃんのおうちごはん【ブログ】] | 深夜食堂 きーちゃんのおうちごはん

揖保乃糸の会社に勤めている、兵庫県の知り合いからいただいた「バチ」

みなさん知ってますか～

私はバチって初めて知ったんですけど…

調べてみました

☆バチって？
手延素麺は、細く伸ばした生地を上下2本の竹管に掛けて更に引き延ばして乾燥させ仕上げて作られます。その時に、竹管に接している下管部分は、麺が菱形に伸びてしまっているので、その部分は取り除いて素麺として梱包されます。その取り除いた部分をバチとして、地元ではお味噌汁の具に入れるなどして親しまれています。

☆ バチの語源は三味線の撥（バチ）の形に似ているため呼ばれるようになりました。

別名「めんかんざし」とも呼ばれます。手延素麺は、上下2本の竹管に掛けて、引き延ばして乾燥し仕上げますが、古来より下管部分は特に粘りが強く、大変美味・珍味として食通の人や、地元の人に重宝がられ現在に至っております。

だそうです。

貴重なものをいただいちゃいました～

鶏肉のだしで作ったお味噌汁に入れました

揖保乃糸大好きなんだけど、ほんとこれ美味しい

たくさんいただいたのでお客様にサービスしたら、大好評でした

あとはなんちゃっておでんと…

炊き込みおにぎり。

ごちそうさまでした

今日はお休みなので、これから次女とＶａｌｅｎｔｉｎｅチョコ作り

と…明日ランチのご予約が入ったので、仕込みも頑張ります～

素敵な一日をお過ごしください