新感覚のトマトジュレ　ワインと出会うと美味倍増

フルーツのように甘くて濃厚なシシリアンルージュに魅了され、ミックストマトの栽培をはじめた同園では、4年ほど前に「10種類のトマトのピクルスジュレ」を誕生させた。

これはその名の通り、10種類のトマト（シシリアンルージュ、ピッコラカナリア、トスカーナバイオレット、ブラッディタイガー、イエローアイコ、イエローミミ、レディグリーン、レディピンク、オレンジ千果、千果）を使ったジュレ。

トマトの甘さと爽やかな酸味が絶妙に合わさった逸品だ。コンセプトは「ワインに合う大人のおつまみ」。

ただ驚くことに、北村さんは一切お酒が飲めないそう。農家業で培った嗅覚と味覚を駆使して、酒好きも納得のおつまみを作り出したのだ。これぞ匠。