無添加で安心、本場の味

本場韓国へ何度も足を運び、キムチ作りを学んできた代表の佐藤勇さん。そのこだわりは「無添加」だ。通常日本で販売されているキムチは、発酵を途中で止め、味を一定の期間保てるよう食品添加物が使われる。造り家では、添加物を一切使用せず発酵を抑えていないため、発酵の力でアミノ酸は増え、キムチは酸味と共にうま味やコクが増していく。ここにしかない、奥深い味わいに仕上がるのだ。

刻一刻と変わる味の変化を、作り手が込めた想いとともに感じてほしい。